A empresa foi fundada em 1870 por Florenz Sartorius como uma oficina de mecânica de precisão em Göttingen, na Alemanha. Nesse período inicial, transformou-se de uma pequena oficina em um negócio familiar em crescimento. Uma colaboração fundamental com o vencedor do Prêmio Nobel Richard Zsigmondy deu origem à tecnologia de filtração da empresa, que é o núcleo histórico do atual negócio de bioprocessamento. Outro avanço importante foi o método de filtro de membrana, impulsionado pela Dra. Adelaide Beling. Em 1969, a Sartorius iniciou seu envolvimento em missões espaciais. No campo industrial, a empresa abriu seu primeiro local de produção internacional em Porto Rico em 1983 e expandiu-se para outros mercados, celebrando atualmente mais de 30 anos de presença na China. No ano de 1990 foi reestruturada e realizou sua abertura de capital (IPO). Hoje, a empresa concentra-se inteiramente no setor de biofarma. Seu objetivo principal é apoiar cientistas e engenheiros no desenvolvimento e fabricação de medicamentos, desde a ideia inicial até a produção em larga escala. Atualmente, o grupo fornece uma vasta gama de produtos, incluindo biorreatores, meios de cultura de células, tecnologias de filtração e equipamentos laboratoriais de pesagem e purificação de água